Coppa di testa sfiziosa

//Coppa di testa sfiziosa

Coppa di testa sfiziosa

Insaccato ottenuto dalla cottura delle teste e  lingue del suino, triturate,  salate ed  addizionate con spezie, aromi naturali e conservanti. L’impasto viene poi insaccato in budello cellulosico ed infine  raffreddato fino al raggiungimento della temperatura prevista. Il prodotto, di forma cilindrica  viene poi confezionato  sotto vuoto intero o metà.

Caratteristiche:  Senza allergeni, senza glutammato di sodio

Qualità sensoriali

Colore esterno: marrone/rosso
Colore della fetta: parti magre marroni/rosse e parti grasse bianco perlaceo
Odore: Tipico intenso
Sapore: Caratteristico, gustoso

Pezzatura: 8kg e  14/15 kg le intere, 4 kg e 7,5 kg  le mezze 


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