Prodotto ottenuto con carni di medio -alta pezzatura, è equilibrato nel rapporto tra morbidezza, consistenza e speziatura. Si nota al taglio l’efficace proporzione tra i fasci muscolari e le parti grasse che lo rendono totalmente consumabile, senza scarto. E’ proposto in vendita sotto vuoto in alluminio

Caratteristiche: Senza Glutine, senza polifosfati aggiunti

Qualità sensoriali

Colore esterno: rosato
Colore della fetta: magro rosato e grasso bianco marmo
Odore: Tipico intenso
Sapore: Caratteristico, dolce e delicato

Pezzatura: kg 4 e kg 8