Salame a lunga stagionatura, costituito da carne suina aromatizzata, con impasto tendenzialmente magro.

Caratteristiche:  Senza allergeni, senza glutammato di sodio

Qualità sensoriali

Colore esterno: Grigio cenere
Colore della fetta: Parte magra rosso granata e parte grassa bianco perlaceo
Odore: Tipico
Sapore: Caratteristico, gustoso

Pezzatura: 4 kg – 4,5 kg – 2,5 kg – 2 kg – 5 kg